京都には昭和初期から続く喫茶文化が今も息づいており、世代を超えて人々を惹きつけています。本講座では、古くから続くカフェがどのようにして「日常の一部」となり、顧客との関係性や空間の雰囲気を通じて持続的な価値を生み出してきたのかを、サービス・マネジメントの視点から考えます。効率や利便性を追求する現代において、あえて「不便さ」を残すことで生まれる豊かさや、常連客との絆がもたらす安心感を探ります。渋谷にいながら、京都の老舗カフェに息づく時間の流れを体感できる内容です。
※この講座は、令和8年2月17日（火）に開催される「京都の新しいカフェスタイル ― 伝統と革新のサービスデザイン」を受講されていない方でも、安心してご参加いただける内容です。両方の講座をご受講いただくと、より深く理解していただけますが、応募が多数の場合は抽選となり、両日受講のご希望にお応えできない場合があります。あらかじめご了承ください。