近年の京都では、町家をリノベーションしたカフェや、書店や八百屋とのコラボレーション、さらにはチェーン店による「京都らしさ」を取り入れた展開など、多様なスタイルが生まれています。本講座では、地域資源を活かした空間づくりや、観光・インバウンド需要に応えるサービス設計を取り上げ、伝統と革新が交わる場としてのカフェを考察します。顧客体験をどのように設計し、都市の魅力づくりに貢献しているのかをサービス・マネジメントの観点から学びます。渋谷のカフェ文化とも比較しながら、未来のカフェ経営や都市生活のヒントを得られる内容です。
※この講座は、令和8年2月16日（月）に開催される「京都の老舗カフェ文化 ― 長く愛されるサービスの力」を受講されていない方でも、安心してご参加いただける内容です。両方の講座をご受講いただくと、より深く理解していただけますが、応募が多数の場合は抽選となり、両日受講のご希望にお応えできない場合があります。あらかじめご了承ください。